它称为“春天第一豆”遇到它我从不手软，美容养颜，补钙、提高免疫力。
春暖花开，万物生长，春天是个尝鲜的季节，也是大量蔬菜上市的季节，今天要说的主角，就是有着“ 春天第一豆”之美称青豆，也叫长寿豆、墨豆、 遇到它我从不手软。
(资料图片)
青豆含有丰富的维生素，其中E族和 B族维生素含量很高 ， 由其是 维生素E 的含量比肉高好几倍，富含丰富的纤维素。现在给大家推荐青豆的三款特色吃法。
推荐一、青豆丸子汤
材料：青豆、瘦肉、鸡蛋、虫草花
制作方法：1、青豆清洗干净，剁碎（备注切青豆时最好把刀放在平，用力按压一下把青豆压扁才剁防止青豆滑动）
2、瘦肉清洗干净，剁成肉末
3、剁好的肉未加入鸡蛋，少许酒、生粉顺着你一个方向搅拌，搅至肉未起筋即可
5、用手抓一团肉馅揉成一个个丸子
6、锅中烧水，水开后放入虫草花、丸子中小火煮30分钟调味即可
推荐二、青豆泡陈醋
材料：青豆、陈醋、姜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、花辣油
制作方法：1、锅中加入适量清水，水开后加入少许油，倒入青豆煮5分钟，捞出用流动清水冲洗降温，再用清水中浸泡十分钟，捞出沥干水份备用。
2、姜、大蒜去皮切片、小米辣切成小圈，放入大碗中。
3、倒入适量的生抽、蚝油、陈醋、花辣油搅拌均匀，倒入青豆放冰箱浸泡一个晚上，这样做出来的青豆清脆爽口，非常好吃。
推荐三、青豆排骨饭
材料：青豆、排骨、红萝卜、香菇
制作方法：1、青豆洗净，水开后放入少许油焯水30秒捞出沥干水份备用
2、排骨洗净加入生抽、蚝油、适量盐、生粉腌制10分钟。钟
3、红萝卜、去皮小丁，香菇提前泡发好，切小丁备用
4、锅中烧热，加入少许油倒入红萝卜、香菇炒片刻再放入排骨、青豆少许清水煮至熟收汁
5、电饭煲饭干水快熟时，倒入所有材料铺平，盖好盖子焖二十分钟即可
小贴士：第一和第三种青豆做法，特别适合孩子吃，营养又补钙，喜欢的朋友赶紧做起来吧！
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